Треска рецепты приготовления вареная. Варианты рецептов отварной трески в домашних условиях
Вареная треска может быть самостоятельным блюдом или дополнением к гарниру. Это полезная пища с оригинальным приятным вкусом. В данной статье рассмотрим подробно, сколько варить филе трески и какие у этого блюда есть особенности.
Что за рыба треска?
В процессе варки можно добавить оливковое масло (при условии, что на него нет аллергии).
Небольшие кусочки рыбного филе готовы уже через 5 минут после закипания бульона. Крупные куски или целое филе требуют варки в течение 20-25 минут. Готовность проверяется вилкой - мясо должно легко отделяться от костей или кожи.
Вареное рыбное филе может подаваться с гарниром на обед или ужин. Это легкое, диетическое блюдо, от которого невозможно поправиться. В качестве гарнира можно использовать овощи, крупы или макаронные изделия. Также вареную треску можно сочетать с соусами и подливками.
Рыба в детском рационе
Сколько варить филе трески для ребенка - вопрос, который интересует всех родителей, вводящих рыбу в рацион ребенка. Всем известно, что любая рыба полезна детям и обязательно должна ими употребляться хотя бы один раз в неделю.
Для детских блюд треску необходимо варить не менее 20 минут. После варки её нужно размять вилкой и тщательно просмотреть, не попались ли мелкие кости.
Детям можно давать треску как отдельное блюдо или в сочетании с овощным гарниром. Она хорошо сочетается с картофельным пюре, свежими овощами и макаронами. Ребенку можно предложить самому выбрать гарнир, так даже нелюбимую рыбу легче будет съесть.
Выводы
Таким образом, мы выяснили, сколько варить филе трески. Можно сделать однозначный вывод, что 15-25 минут вполне достаточно для того, чтобы сварить филе и быть уверенными в его готовности и безопасности. Точнее, сколько варить филе трески, можно определить, исходя из того, заморожена она или нет, готовится полностью или порционно и т. д.
Отварная треска — замечательное диетическое блюдо, мы научимся её готовить и узнаем, как правильно варить рыбу.
Отварная, нежная и сочная треска
Перед тем, как начать готовить отварную треску, я настоятельно рекомендую прочитать небольшую статью о том, . А что касается трески, то её сначала следует разделать и нарезать крупными порционными кусками. Затем, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, переложить в подходящую посуду, накрыть крышкой и убрать в холодильник, часа на три. Это избавит треску от специфического запаха и придаст ей сочность.
Ингредиенты
Порции: – + 5
- Филе трески 500 гм.
- Моркрвь 1 шт.
- Сливочное масло 60 гм.
- Лук репчатый 1 луковица
- Перец черный горошком 5 горошин
- Яйца свежие 2 шт
- Корень петрушки 1 шт
- Лавровый лист 1-2 шт
50 мин. Печать
Овощи отварить в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа. Отваренные овощи порезать.
Нарезать треску крупными кусками, переложить в кастрюлю и залить, оставшимся от овощей, отваром так, чтобы он чуть покрывал рыбу на 0,5 см.
Поставить кастрюлю на сильный огонь. После того, как бульон закипит, следует убавить огонь, удалить накипь, посолить и продолжать варить 20 минут.
Сварить вкрутую яйца, очистить и мелко порубить.
Отваренную треску аккуратно разложить по тарелкам, посыпать рублеными яйцами и измельченной зеленью, сверху полить или растопленным сливочным маслом. В качестве закуски рекомендуется использовать отваренные овощи.
На гарнир к треске с маслом и яйцами можно подать картофельное пюре, отварной рис или с зелёным горошком.
До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю приятного аппетита. До новых встреч. .sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #fef5e5; padding: 5px; width: 100%; max-width: 100%; border-radius: 5px; -moz-border-radius: 5px; -webkit-border-radius: 5px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; background-repeat: no-repeat; background-position: center; background-size: auto;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 950px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #ff501f; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 5px; -moz-border-radius: 5px; -webkit-border-radius: 5px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #222222; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 5px; -moz-border-radius: 5px; -webkit-border-radius: 5px; background-color: #ff501f; color: #ffffff; width: auto; font-weight: normal; font-style: normal; font-family: Arial, sans-serif; box-shadow: inset 0 -2px 0 0 #e13100; -moz-box-shadow: inset 0 -2px 0 0 #e13100; -webkit-box-shadow: inset 0 -2px 0 0 #e13100;}.sp-form .sp-button-container { text-align: right; width: auto;}
В статье приводятся примеры диетических блюд из филе трески и рецепты с доступными ингредиентами. Этот продукт в результате обработки может оказаться как высококалорийным, так и диетическим – все зависит от способа приготовления.
В мясе этой рыбы содержится большое количество омега-3 жирных кислот. Это очень положительно сказывается на обменных процессах в нашем организме и позволяет быть всегда в хорошей форме. Наличие витаминов D и B12 помогает содержать наш кишечник и печень в полном порядке.
А теперь разберем, как приготовить филе трески, чтобы мясо сохранило все свои полезные свойства и не навредило фигуре.
Способы приготовления
Способов готовки рыбы много, ее отварить в воде или на пару, потушить, пожарить, запечь в духовке и т.д. Что приготовить из филе трески, чтобы блюдо было диетическим. Если обжарить ее в панировке на масле, покажет запредельное число. Результат будет совершенно другим, если мясо приготовить в собственном соку в духовке, или потушить на пару. Это будет прекрасное низкокалорийное блюдо с великолепными вкусовыми качествами.
Не стоит упускать из виду и приготовление филе трески с помощью мультиварки. При использовании этого способа сохраняются все витамины и микроэлементы, присущие данному продукту.
Полезными получаются блюда, приготовленные классическим способом при варке рыбы в воде. Вкус, аромат и питательные вещества подчеркиваются бульоном в разы сильнее.
Как правильно выбрать треску
Все рецепты из филе трески требуют одного – свежести. Данный продукт можно купить в специализированных отделах супермаркетов и обычных магазинах шаговой доступности. Продается рыба в охлажденном виде на специальных лотках со льдом: целыми тушками или нарезанными стейками.
Жабры у свежей рыбы красного цвета. Без слизи и включений на поверхности пластин. Глаза прозрачные. Поверхность чешуи гладкая, слегка увлажненная. Не должно быть никаких порезов и разрывов кожных покровов, в таких местах могут скапливаться патогенные бактерии и ускорять процессы порчи. Запах должен напоминать аромат моря, как у любого представителя морской фауны.
Треска продается и в замороженном виде. В этом состоянии уже тяжелее определить не только качество, свежесть, но и вообще принадлежность к рыбы нужному нам виду. В погоне за прибылью нечестный продавец может пустить в продажу не только испорченное мясо, но и совершить подмену дорогих сортов рыбы более дешевыми.
Перед походом за покупкой желательно выяснить морфологические различия подобных видов. Обычно их небольшое количество. Это сайда, представитель семейства карпов, и хек. Внешнее сходство поразительно, но есть небольшие и явные отличия.
Треска может достигать двух метров в длину. Нижняя челюсть короче верхней и имеет специфический осязательный отросток. По нему сразу можно ее отличить от других видов. Чешуя очень мелкая и имеет снаружи зубчики. Она легко очищается даже без применения инструментов. На самом теле присутствует пятнистый хорошо выраженный рисунок. Сверху имеются три отделенных друг от друга продольных плавника, а снизу – только два.
Если хоть одно обстоятельство не подходит к необходимым критериям, то лучше эту рыбу не брать.
Приготовление трески в духовке
Печеная треска с зеленью
Один из самых простых, но вместе с тем вкусных и полезных рецептов приготовления филе трески. Рыбка получается нежной, сочной и ароматной.
Состав блюда:
- свежее филе – 650 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 25 мл;
- свежевыжатый сок лимона – 25 мл;
- петрушка кудрявая – 1 пучок;
- укроп – 1 пучок;
- соль поваренная – на ваш вкус.
Приготовление:
- Филе трески промыть водой и просушить бумажным полотенцем.
- Духовку прогреть до 200 0 С.
- Филе поместить на противень с керамическим покрытием.
- Выдавить чеснок через пресс в разогретое на сковороде оливковое масло.
- Обжарить до золотистого цвета.
- Затем добавить порубленную зелень и сок лимона.
- Помешивая, довести до кипения.
- Получившимся соусом полить рыбу.
- Посыпать солью.
- Поместить блюдо в духовку.
- Ожидать 15 минут до готовности.
В качестве гарнира рыбе можно добавить отварные брокколи, брюссельскую капусту, кабачки и цуккини.
Запеченное филе трески под овощами
Это блюдо даже не требует гарнира, оно само по себе – полноценный и, вместе с тем, диетический и полезный прием пищи.
Необходимо взять:
- филе – 550 г;
- свежий лук порей – 1 нижняя часть;
- свежая морковь – 1 шт. среднего размера;
- масло оливковое – 25 мл;
- смесь приправ для рыбы – 7 г;
- травы укропа – 1 пучок;
- свежий сок лимона – 50 мл;
- йогурт обезжиренный – 50 мл;
- томатное пюре – 50 мл;
- брокколи – 150 г;
- листья пекинской капусты — 6 штук.
Готовим так:
- Подготовить рыбу.
- Разогреть духовой шкаф до 180 0 С.
- Для маринада смешать с соком лимона специи.
- Филе натереть солью.
- Затем его поместить в посуду с крышкой.
- Полить маринадом и оставить на 25 минут.
- Морковь порезать соломкой.
- Соцветия брокколи разъединить и порезать на пластинки.
- Нижнюю светлую часть порея нарезать кольцами.
- Свежие помидоры очистить от кожуры и пюрировать в блендере.
- Смешать томаты с йогуртом.
- Маринованное филе трески выложить в форму, смазанную маслом.
- По краям слоем уложить морковь.
- Сверху выложить брокколи и порей.
- Полить томатной смесью и поставить в духовку на 35 минут.
- Готовое блюдо выложить на листья пекинской капусты и посыпать рубленой свежей зеленью.
Приготовление на пару
Не менее вкусны и полезны блюда из трески, приготовленные на пару. В них сохраняются все полезные вещества, да и для диеты они – настоящая находка.
Филе трески с овощами
Требуется:
- рыба треска – 450 г;
- соль – на вкус;
- сок лимона – 50 мл;
- свежий чеснок – 2 зубочка;
- мята мелисса свежая – несколько листочков;
- трава петрушки – 40 г;
- укроп – 30 г;
- лук-батун – 50 г;
- свежие грибы шампиньоны – 200 г;
- брокколи – 200 г;
- цветная капуста – 100 г;
- пекинская капуста – 6 листьев.
Процесс приготовления:
- Филе промыть.
- Для маринада смешать лимонный сок с листьями мяты и рубленым чесноком.
- В мясо трески втереть соль и полить маринадом.
- Мариновать 20 минут.
- Взять две емкости пароварки. В нижнюю чашу выложить порезанные овощи и грибы, в верхнюю – филе.
- Включить пароварку в режиме приготовления «рыба» на 30 минут.
- Сок от рыбы будет попадать на овощи, пропитывая их.
- Готовое блюдо подавать на листьях пекинской капусты, посыпав рубленой свежей зеленью.
Паровые котлеты из трески
Еще один полезный диетический рецепт, который пригодится в каждом доме.
- филе трески – 750 г;
- крупа манная – 130 г;
- лук репка – 1 средняя головка;
- яйцо – 1 штука;
- мука – 150 г;
- соль поваренная – пол чайной ложки;
- перец черный молотый – 2 г.
Приготовление:
- Рыбу очистить и подготовить.
- Через мясорубку пропустить вместе с луком, используя сетку с крупными ячейками.
- В полученный фарш вмешать яйцо, соль и перец.
- Манную крупу небольшими порциями вмешивать до получения густой консистенции.
- Сформировать небольшие котлетки и обвалять их в муке.
- Выложить в емкость пароварки.
- Включить пароварку в режиме приготовления «рыба» на 40 минут.
- Подавать как отдельное блюдо или с отварными кусочками овощей.
В мультиварке
Существует множество рецептов приготовления трески в мультиварке. Это отличный способ получить не только вкусную, но и очень полезную при минимальных хлопотах.
Тушеная треска с овощами
Ингредиенты:
- филе трески – 430 г;
- масло для жарки оливковое – 50 мл;
- томат спелый среднего размера;
- соль – по вкусу;
- свежий чеснок – 2 зубчика;
- смесь перцев – 3,5 г;
- петрушка свежая – 50 г;
- укроп свежий – 1 пучок;
- морковь молодая – 10 штук;
- лук зеленый – 40 г.
- Рыбу вымыть и обсушить.
- Филе порезать на порционные куски.
- Посыпать их солью и перцем.
- Пассеровать нарезанный лук, чеснок и натертую морковь на оливковом масле.
- Томат порезать мелкими дольками и добавить в емкость мультиварки.
- Довести до кипения и через 5 минут выложить сверху на овощи рыбу.
- Засыпать рубленую зелень.
- В режиме «Тушение» готовить блюдо полчаса.
Аппетитное и пикантное блюдо для настоящих гурманов.
Вам потребуется:
- филе трески – 500 г;
- вино сухое белое – 300 мл;
- лук шалот – 3 штуки;
- морковь натертая – 250 г;
- лимон – половинка;
- масло для жарки – 50 мл;
- мята – 5 листочков;
- укроп – 60 г;
- петрушка – 80 г.
Готовим по схеме:
- Треску подготовить и нарезать на порционные куски.
- В разогретом масле пассеровать морковь и лук.
- В чашу мультиварки выложить сырую рыбу и добавить к ней дольки лимона с мятой.
- Залить вино.
- Установить режим «Тушение» на 45 минут.
- Готовое блюдо подавать с рубленой зеленью.
Отварная треска
После отваривания бульон можно использовать для приготовления аппетитного рыбного супа.
Ингредиенты:
- свежее филе трески – 850 г;
- бульон рыбный – 1,5 л;
- розовая морская соль – ½ чайной ложки;
- чеснок – 10 г;
- петрушка – 35 г;
- семена укропа – 3 г;
- перья зеленого лука – 1 пучок;
- лимон – 1 штука.
Ход приготовления:
- Целое филе трески вымыть в проточной воде.
- Бульон с укропом довести до кипения.
- Рыбу разделить на 2 куска.
- Поместить мясо трески в кастрюлю с бульоном и варить 15 минут.
- После приготовления филе разложить на блюдо.
- Чеснок подавить или натереть на мелкой терке, потом выложить на треску.
- Свежую зелень порезать и насыпать на готовое блюдо.
- По краям разложить тонко нарезанные дольки лимона.
Стоит упомянуть, что все диетические рецепты приготовления филе трески пригодны для диеты Дюкана. Остается пожелать приятного аппетита!
Видео
Рецепт вкусного и полезного блюда из трески вы найдете в этом видео.
Понадобятся - треска, вода, соль, зелень и специи по вкусу
Как варить в кастрюле
1. Треску, если заморожена, разморозить. У филе при наличии удалить хребет, у целой рыбы счистить чешую и удалить внутренности.
2. Разрезать рыбу на порционные куски (толщиной 3-4 сантиметра), голову и хвост можно пустить на уху.
3. Выложить рыбу в кастрюлю, залить водой чуть выше уровня рыбы, поставить кастрюлю на огонь.
4. Добавить специи (лук, сельдерей, шафран, чёрный перец, укроп) и соль.
5. Варить треску после закипания 15 минут.
Как варить в пароварке
1. Почистить и нарезать рыбу.
2. Натереть куски солью и специями.
3. Равномерно уложить куски трески в кастрюлю пароварки, посыпать зеленью.
4. В ёмкость для воды налить воду.
5. Включить пароварку, варить треску 20 минут.
Фкуснофакты
Польза трескиПечень трески содержит жир, источник омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, кроме того, из него получают витамины А и D. Печень трески служит сырьём для производства пищевых консервов.
Как варить треску ребёнку
Треску можно давать детям с 10-месячного возраста. Для того, чтобы приготовить треску ребёнку, необходимо сварить её с овощами и размять. Либо, сварить рыбу в молоке, и подать ребёнку со сливочным маслом. Для первого раза подойдет треска в супе, чтобы вкус трески был для детей не очень неожиданным.
Выбирайте треску правильно
Свежую треску можно купить разве что в портовых городах, но никак не в Москве. Между охлажденной и мороженной треской выбирайте охлажденную - она вкуснее. У свежей трески ровно прилегающие, мелкие ячейки. Лучше выбирать филе трески в вакуумной обработке: тогда можно быть уверенным, что вы купите именно филе без костей и кожи. Замороженную треску лучше за 8-9 часов до приготовления выложить из морозилки в холодильник.